这是一款超越老干妈的辣椒酱,老是去战友家

在21世纪的新中国，谁要是说不吃辣椒，我认为会被鄙视的，不吃辣椒你得错过多少美食？火锅，麻辣烫，酸辣粉，毛血旺，剁椒鱼头，剁椒凤爪等等，等等。你觉得这些美食你忍心不吃么？在中国古代是没有辣椒的，古代的辣味是用吴茱萸调出来的，辣椒原产墨西哥在明朝末年有郑和的船队带回中国种植。在中国美食界，以辣椒闻名的除了四川的火锅就数辣椒酱了，辣椒酱可以调凉菜，可以在制作川菜时添加也可以在吃面条或者米饭的时候拌饭吃，在我们北方还经常夹馒头吃，这种吃法我认为是最为过瘾的。刚出锅的馒头放至温热，掰开两半，把香喷喷的辣椒酱抹在馒头上，夹起来狠狠地咬上一大口，馒头的香味混合着辣椒酱的辣味香味，瞬间浑身的细胞都越发的热情起来，像一团小火苗在心中燃烧。记得当兵的时候，有一个陕西的战友，探亲时从家里带来了两大瓶辣椒酱，一天半时间我们四个人就把将近十斤的辣椒酱给吃完了，但是，这孙子没告诉我们，陕西辣椒吃着香，吃到肚子里辣啊，不辣嘴辣肚子，吃的我们几个三天了菊花都疼。后来，最为补偿又让他妈妈给我们寄了两大瓶，我们医院输液了，肠胃炎。不知不觉，三年服役期满了，就要离别了。在我们用给他介绍女朋友的利诱下，他问老妈要出来了把我们吃成肠胃炎的辣椒酱的配方，这辣椒酱有多好吃，我们以前经常出去吃的就是老干妈，只要是吃辣椒酱必定是老干妈，后来吃过了战友妈妈做的辣椒酱，再吃老干妈就觉得没啥味道，后来就把吃老干妈辣椒酱的习惯改了。今天就把这辣椒酱的制作方法介绍给大家，大家可以试试，看我有没有骗你们。先说一下咱们要准备的材料，第一，辣椒克，辣椒要用鲜辣椒，不是干辣椒，我制作的时候是用一半陕西辣椒一半四川的朝天椒，辣椒洗干净晾干备用。第二是油克，油一般用菜籽油和猪油，比例是7:3，使用猪油做出来的辣椒酱味道醇厚，并且能有效防止胆固醇过高。第三是黄豆酱和干黄酱各克，黄豆酱我喜欢海天的，干黄酱我一般用六必居的。第四，香菜籽克，小茴香70克，八角50克，桂皮50克，香叶30克，生姜切末克，花椒粉10克，蒜（捣成泥）克，盐50克，味精40克，拍碎的油炸花生米克。材料准备好了，就开始制作。油倒入锅内烧开，开中火，下八角，桂皮炸黄捞出，在下香菜籽，小茴香，香叶，炸黄捞出不用，切记油渣一定要捞干净。当油温大概度是放入黄豆酱和干黄酱，开中火搅拌5分钟，然后依次放入鲜辣椒，生姜末，蒜泥，记得要一个一个的加不能一下全部倒进去，搅拌5分钟，然后开小火继续搅拌20分钟，要不停的搅拌防止糊锅。最后，放入拍碎的油炸花生米和花椒粉，搅拌3分钟，加入盐和味精，搅拌均匀就可以出锅了。也可以将鸡肉丁或者牛肉丁炸香后加入辣椒酱搅拌均匀，放凉后装瓶，记得瓶子一定要用开水烫一下，晾干后装辣椒酱，每次食用后记得放冰箱冷藏。我觉得这款辣椒酱能把同样是吃货的你吃成肠胃炎。

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