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推荐一日三餐黄金搭配
书名：一日三餐黄金搭配
作者：刘建军
出版社：中国纺织出版社
出版时间：-10-1
定价：29.8元
ISBN：5
编辑推荐：
营养知识+食材搭配+示范菜谱，学会一日三餐的搭配秘诀
随书附赠精美《常用食材搭配宜忌速查》拉页！
内容推荐：
《一日三餐黄金搭配》以一日三餐营养搭配为中心点，全面、系统地介绍了人们日常饮食的营养知识，例如：一日三餐的科学搭配，一日三餐金牌营养素搭配，一日三餐经典搭配原则，等等，并给出相应的家常早、中、晚三餐的菜谱。内容实用，图片精美，十分适合一般家庭选用，可供对美食感兴趣的读者参阅。
作者简介：
刘建平，女，医学博士，硕士研究生导师。世界中联消化病专业委员会委员，中国中医药学会脾胃分会委员。医院脾胃病科主任、教授，主任医师。河北省中医药学会脾胃病专业委员会副主任委员，河北省中西医结合学会消化学会常务委员。20多年来，一直从事功能性胃肠病、消化道肿瘤及癌前状态疾病的发病机制和有效防治方面的研究。擅长运用中医基本理论与现代医学相结合的方法治疗反流性食道炎、慢性浅表性基础胃炎、胆汁反流性胃炎、慢性萎缩性胃炎、中重度肠化、溃疡性结肠炎等疾病。在科研方面曾获得河北省中医药学会一、二、三等奖多次，主编专业著作20余部，发表研究论文20余篇。
目录：
Preface
11三餐讲营养，健康永相随
11想健康，牢记《中国居民膳食指南（）》
11特定人群的膳食指南
13解读“中国居民平衡膳食宝塔”
14餐桌上应五色齐全
14体质不同饮食有异
16烹调中的营养保护
PART01
一日三餐的科学搭配——吃好每天三顿饭
18营养早餐
18早餐搭配宜忌
19盐水花生悦脾和胃、滋养补气
19清香瓜条清热、解毒、利尿目录
20香菇肉片汤清热利咽、止咳化痰
20百合银耳粥润肺益气、清热宁心
21莲蓉糖包养心补脾、益肾固精
21番茄鸡蛋卤面生津止渴、健胃消食
22丰盛午餐
22午餐搭配宜忌
23田园小炒清脂、减肥
23南瓜蒸肉健脾、护肝
24清蒸鲈鱼健脑、补血
24土豆炖鸡补气血、强壮身体
25水果沙拉清热解暑、滋润肌肤
25肉丁豌豆饭增加体力、缓解疲劳
26清淡晚餐
26晚餐搭配宜忌
27黄花菜炒黄瓜利尿消肿、清热解毒
27荠菜拌豆腐清热利尿
28鲫鱼枸杞汤温中益气、健脾利湿
28黄米面大枣切糕益气补血、调养脾胃
PART02
一日三餐金牌营养素搭配——1+1远远大于2
30维生素C+铁
31青椒猪肝补肝养血、明目
31蒜苗炒肉丝滋阴壮阳、温补脾肾
32番茄炒蛋生津止渴、健胃消食
32白萝卜炖猪排骨消食健胃、理气化痰
33鸡肝荠菜汤养血、明目、补肝
33木耳大枣果味粥养血补血
34钙+维生素D
35山药芝麻肉圆滋阴补血、调理肝肾
35腰果虾仁滋补肝肾、益气养血
36牛骨髓炖蛋润肺、补肾
36芝麻黑豆泥鳅汤益气补血、补肾填精
37泥鳅豆腐羹补钙、补血、健脑
37黑豆核桃饮祛风清热、滋阴润燥
38胡萝卜素+脂肪
39韭菜炒蛋温补肝肾、助阳
39肉丁炒胡萝卜补肝明目、增强免疫力
40清炖猪蹄丰胸、减少皱纹
40凉拌莴苣叶利尿、保护心脏
41黄花菜鸡丝汤补充气血、调和血脉
41桑椹牛骨汤滋补肝肾
42维生素B12+叶酸
43肝杞蒸蛋补肝养血、益肾补虚
43蛋煎猪肝补肝明目、补气养血
44豌豆炒虾仁健身强体
44鳝鱼煲猪腰补肺益气、健脾温肾
45黄芪牛肉蔬菜汤益气养阳、增强体力
45菠菜瘦肉粥补血健脾、清热开胃
46钙+磷
47枸杞桃仁鸡丁补肾壮阳、明目健身
47红酒肉末豆腐调节血压及血脂
48百合芝麻煲猪心改善心悸、失眠等症状
48香蕉燕麦奶糊滋阴润肤、抗皱防衰
49栗子猪腰粥养胃健脾、补肾强腰
49荞麦鲜虾面调节血脂、血清胆固醇
50蛋白质+锌
51田螺拌肉清热明目、利水通淋
51花生炖牛肉补气益血、强筋壮骨
52养心三丝汤宁心神、益气力
52栗子羊肉汤补肝益肾、益气养血
53首乌牛肉羹补虚养身、滋养肾脏
53五谷皮蛋瘦肉粥补中益气、健脾和胃
54硒+维生素E
55核桃天麻炖草鱼健脾开胃、补虚养身
55土豆蘑菇汤防止便秘、促进排毒
56白果乌鸡汤补益脾肾、固涩止带
56核桃虾仁粥补肾助阳
PART03
一日三餐经典搭配原则——健康贵在平衡
58酸碱搭配
59竹笋炒鸭肫增强脾胃功能
59银耳汆鸡片益精补髓、补虚滋阴
60干贝萝卜球汤化痰止咳、顺气消食
60木耳肉片汤滋阴润燥、强壮身体
61莲藕粥益气养阴、健脾开胃
61豆腐馅饼补中益气、生津止渴
62寒热搭配
63葫芦炒青椒清热利湿、温中健胃
63大枣炖兔肉健脾益气、补血强身
64姜汁菠菜和胃滑肠、解酒毒
64嫩姜拌莴笋健胃止呕、宽肠通便
65小米大蒜粥补脾健胃
65荷叶莲子粥清热祛燥、降脂降压
66粗细搭配
67大米花生红枣米糊调养五脏、益气补血
67红豆山楂米糊消肿解毒、降脂降压
68薏米粥利水渗湿、祛湿除痹
68红薯粥补益脾胃、通利大便
69玉米粥调中开胃、利湿通淋
69甘薯小窝头补中益气、解毒强身
70荤素搭配
71香肠炒油菜开胃助食，增进食欲
71香菇竹荪煲鸡汤滋补强身、养颜健体
72萝卜酸梅鸭肫汤开胃消滞、清热化痰
72牛肉山药汤增加营养、养血暖胃
73羊肉胡萝卜汤补虚弱、益气血
73山药羊肉粥补中益气、健脾胃
74相异搭配
75白果全鸭滋补生津、润肺益气
75鸡腿菇炒虾仁补脾益肾、养血润燥
76黄花菜炖甲鱼滋阴降火、补肾和血
76海蜇荸荠汤养阴清热、润肺止咳
77鹌鹑百合汤养阴清肺、清热止咳
77海参粥补肾益精、滋阴补血
78互补搭配
79兔肉蘑菇丝健脾利湿、凉血解毒
79赤小豆薏米汤清热解毒、健脾利尿
80白扁豆粥健脾和中、化湿消暑
80玉米豆浆健脾利湿、利尿通便
PART04
一日三餐养生保健搭配——吃出健康好身板儿
82健脾养胃
84花生鱼头汤清补脾胃、益气养血
84猪肚粥补中益气、健脾和胃
85鸡汁粥补中益气
85陈皮粥和胃理气
86清热去火
88苋菜汤清利湿热、凉血散瘀
88雪梨蜂蜜羹清热润燥
89冰糖绿豆粥清热解毒、降火消暑
89荸荠豆浆生津润燥、清热去火
90养心安神
92陈皮炖猪心补心养血、行气解郁
92圆肉补心汤养心安神、健脾补血
93猪心莲子汤宁心安神、补气养血
93枣仁小米粥补养心肝、收敛心气
94健脑益智
96白果豆腐烩虾仁改善大脑功能
96鸡蛋鱼粥改善记忆力
97芝麻糙米粥增强智力
97燕麦核桃豆浆增强记忆、调节血脂
98保肝护肝
山药枸杞蒸鸡补肝肾、健脾胃
鸡肝粥养肝明目
茯苓大枣粥抗肿瘤、保护肝脏
荠菜饮利肝和中
养肾固肾
山药木耳炒核桃仁补肾护肾
怀杞炖海参补肾益精、养血润燥
羊肉汤补肾壮阳、养血益精
韭菜粥补肾助阳、固精止遗
增强免疫力
人参蛤蜊汤全面提升免疫力
防癌菜花汤补气活血、防癌
山药糊增强人体免疫功能
大蒜粥杀菌、增强免疫力
排毒清体
山药炖猪血清除人体内的粉尘
南瓜绿豆汤促进体内毒物排泄
排毒纤体魔芋汤清洁肠胃
玉米燕麦糊加速肠内毒素的排出
减肥瘦身
茼蒿炒萝卜丝改善痰湿阻滞型肥胖
鸡油黄瓜煲祛脂瘦身
山楂粥减肥、降血脂
绿豆荷叶粥降压降脂
美容养颜
美白薏米鸡爪汤美白润肤
杏仁牛奶芝麻糊润肤养颜、抗皱祛斑
PART05
一日三餐袪病疗疾搭配——远离病痛的有力“武器”
高血压
黑木耳炒芹菜平肝清热、稳定血压
山楂决明荷叶瘦肉汤清肝泄热
大枣乌梅粥补肝降压
茄子粥平肝息风、降低血压
糖尿病
魔芋拌黄瓜延缓葡萄糖吸收
苦瓜山药汤降血糖、预防糖尿病并发症
海米冬瓜汤改善口渴症状
萝卜粥延缓能量吸收
高脂血症
韭黄豆芽菜温中行气、散瘀解毒
烧香菇补脾益气、活血降脂
洋葱番茄汤减少胆固醇沉积
山楂糖调节脂质代谢
感冒
葱豉豆腐汤发汗解肌、解毒止痛
生姜粥发汗解表
紫苏粥散风寒、行气宽中
薄荷粥疏散风热、清利头目
失眠
柏子仁煮花生米养心安神
麦枣桂圆汤缓解绝经期心烦失眠
酸枣仁排骨汤改善压力引起的失眠
小米红枣粥补脾润燥、养血安神
便秘
酱爆薯丁改善老年性便秘
清炒竹笋软化粪便，助其排出
瘦肉白菜汤防止大便干燥
五豆糙米粥加速肠胃的蠕动
腹泻
芡实莲子薏米汤补脾止泻
怀山莲子粥健脾益胃、暖中实便
熟苹果泥健脾生津、涩肠止泻
小米胡萝卜泥促使大便成形
贫血
砂锅枸杞乌鸡汤滋阴补血
木耳猪肝汤改善造血功能
阿胶鸡蛋粥促进红细胞生成
蜜枣桂圆粥补气养血
骨质疏松
蟹肉粉丝煲滋阴清热、活血化瘀
板栗玉米炖排骨预防骨骼老化
猪蹄筋黄豆汤强筋健骨、增强体力
羊骨羊腰汤补肾气、益精髓
乳腺增生
海带煮排骨软坚散结
黄豆豆浆调理内分泌
书摘：（以下内容摘自《一日三餐黄金搭配》）
清淡晚餐
忙碌了一天，晚餐作为最后一顿饭，怎么吃对健康至关重要。晚餐总的原则是：避免大鱼大肉、辛辣食物，可以适量多吃些杂粮、谷类食物和新鲜蔬菜。经常这样吃晚餐才有利于身体健康。
晚餐搭配宜忌
少肉多菜
晚餐应少吃肉，适量多吃些蔬菜。晚餐应至少有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供膳食纤维。可以少量吃一些鱼类，肉类最好只有一种，尽量不吃多种肉类。
清淡、易消化
晚餐宜清淡、易消化，宜吃些面条、粥、素馅包子、凉拌小菜等，尽量多吃水煮、清炖、清蒸食物。这样能避免营养过剩，以免消耗不掉的脂肪在体内堆积，造成肥胖，影响健康。
食物种类多样
早上时间紧张，早餐往往吃得匆忙；午餐大多数都在外面解决；晚上时间相对比较宽松，晚餐的食物种类最好能在10种以上，尽量是素食，其中不包括葱、姜、蒜等调味料，力求做到色香味俱全，以促进对食物中营养的更好吸收和利用。
晚餐不宜缺主食
有的人为了减肥，晚餐通常不吃主食，其实这样做不但减不了肥，而且不益于身体健康。晚餐的主食可以以稀食为主，男性的晚餐主食量应为～克，女性为50～克。
晚餐不过甜
甜食中的糖分被人体吸收后会转变成热量与脂肪，由于晚餐后人的运动量减少，摄入过多的甜食，会使体内的脂肪堆积，时间长了容易使人发胖。
晚餐小叮咛
1晚餐宜早吃，最好安排在18~19点，20点之后尽量不要再吃任何东西（喝水除外）。同时，晚餐后4小时内不宜睡觉，好让食物有时间进行充分的消化。
2晚餐不宜摄入过多的热量，否则会引起胆固醇升高，诱发动脉粥样硬化和心脑血管疾病。晚餐摄入的热量应不超过全日膳食总能量的30%。
3晚餐不过饱。长期晚餐过饱，容易诱发糖尿病和大肠癌。
荠菜拌豆腐
清热利尿
原料：荠菜25克，豆腐克，香油、盐、味精各适量。
做法：
1将豆腐切成小方丁，用开水略烫，捞出备用。
2荠菜用开水焯一下，凉后切成未，撒在豆腐上，加香油、盐、味精拌匀即成。
食疗功效
经常食用这道小菜，可以使小便畅顺，预防上火的症状出现。晚餐食用此菜，清淡低脂，容易消化。
黄花菜炒黄瓜
利尿消肿、清热解毒
原料：黄花菜（干）15克，黄瓜克，盐、味精各适量。
做法：
1将黄花菜洗净，浸泡一会儿，用开水焯一下；将黄瓜洗净切条。
2油烧至九成热时，迅速倒入黄瓜条及黄花菜，炒至熟透，加入盐和味精调味即可。
食疗功效
黄花菜与黄瓜搭配烹调，具有利尿消肿、清热解毒的功效。晚餐多吃些蔬菜，不容易发胖。
特别叮嘱
黄花菜要选用干制品，鲜黄花菜有毒，最好不要食用。
烹调一点通
在焯烫豆腐的水中加一点盐，有助于去除豆腐的豆腥味。
……
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