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吃火锅的讲究锅底怎么选蘸料哪能配按啥
新年伊始，热气腾腾该吃啥？！当然是火锅啦！吃火锅图的就是合家围坐，简单方便，也是阿姨爷叔们冬季美食的最爱之一！小编的问题来了：您确定会吃火锅么？吃火锅时不能做哪些事？蘸料是随便搭配的吗？吃火锅顺序有啥讲究？往下看↓↓↓
吃火锅时别做哪些事？?不要匆匆一涮就入嘴！常说涮肉要“七上八下”，但肉片的厚度不一致，不一定都能熟。烫煮时间太短，还没等食物烫熟就吃。细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。
?正确吃法
注意肉类的清洁卫生，特别是涮肉片时，一定要切成薄片，越薄越好，尽可能涮熟再吃。肉片别急着下锅，先看有没有白色、米粒状的白点，这些很有可能是虫卵，有的话可别吃了。
?不要滚烫食物就入口！很多人吃火锅，食物一出锅就迫不及待往嘴里放。其实这种做法很危险。火锅浓汤的温度高达℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃。直接吃很容易烫伤这些器官。
?正确吃法
吃火锅千万不可心急，“宁舍三鲜，不要太烫”。尽量不要把食物从锅中捞出即食，最好先放在小碟稍微凉凉再吃。可试着用牙齿或者嘴唇感受一下食物的温度，等不烫了再吃！
?麻辣锅底要慎选！一提到火锅，不少人就会想到又麻又辣的重庆火锅，辣出一身汗更加御寒，不过嘴上是过瘾了，却很容易引发食道炎、胃炎。并且吃多了刺激肠胃还容易上火。
?正确吃法
每个人对辣的承受能力不同，推荐选择鸳鸯锅。麻辣清淡都能吃到。凡是口腔炎、慢性咽炎、肝硬化、胆囊炎以及上腹部做过手术的人都不宜吃火锅，或以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
?少喝锅里的汤！有些爱吃火锅的人，连汤底都不会放过。认为火锅汤里汇聚了各种食品的精华。其实反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养，反而含害成分，如饱和油脂、嘌呤等，它们均是疾病的诱因。
?正确吃法
涮锅肉菜的火锅汤底最好别喝，要解渴建议饮淡茶为佳。
?筷子不要生熟混夹吃火锅的时候，如果不注意，用夹完生鲜食材的筷子夹熟食，则很容易导致肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。
?正确吃法
最好备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，做到生熟分开。
?不要边吃边喝冷饮！热辣辣的火锅配上一杯冰饮，可能会很过瘾，但一冷一热，更会对胃肠产生不小的刺激，一般，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。
?正确吃法
可以喝点温豆浆、酸奶等饮品以保护肠胃。对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。也可以选择一些清火的茶，不易上火，还能缓解麻辣引发的肠热。
?不要吃得时间太久！虽说火锅就是要慢慢涮才有味，但煮火锅超过1小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，反复刺激胃肠使胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。
?正确吃法
把握好时间，别吃得太久。吃到8、9分饱就可以了。不要连续几顿都吃，最好是上顿火锅，下顿清淡。
吃火锅的顺序讲究吃火锅，跟吃西餐一样，也是有顺序的，这里有助营养吸取及消化的讲究。
1酸奶、果汁
吃火锅前先喝点酸奶，能给胃黏膜添加一层保护膜，减少火锅食物对胃黏膜的刺激。
2蔬菜
若蔬菜在肉类食物之后下锅，则会吸收汤料本身的油脂以及肉类食物释放的油脂，使身体摄入的油脂量大大增加。
3各种肉类
从健康角度出发，为了减少油脂的摄入，像常吃的肥牛、肥羊、鱼肉、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物，都应在蔬菜之后食用。
4粉类、面类
吃过蔬菜、吃过肉类之后，可以在火锅里下入手擀面或者是粉条类等主食，可以增加饱腹感。
5水果
吃完火锅过三四十分钟可吃些水果，令口舌生津，同时消除上火的烦恼。水果要选择性凉的，如脐橙、梨、芦柑和香蕉等；不要选择性热的，如橘子等。
6白开水
吃完重口味火锅后，建议喝点白开水，这样不仅可以解渴，还可有利于体内尿酸的及时排出。
吃火锅的蘸料搭配讲究吃火锅时，会不会搭配蘸料是很有讲究的！火锅味道好不好，全在这些讲究里了！并不是随便什么料都来一点就叫会叫火锅！来看看火锅达人提供的搭配方，要看清楚什么蘸料最适合搭配什么火锅~~
浓香芝麻酱碟配方：芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
芝麻酱味美营养好，搭配咸香的腐乳汁和辣椒油，最适合搭配海鲜锅。
香辣芝麻酱碟配方：芝麻酱+耗油+腐乳汁+剁椒+蒜泥+葱
芝麻酱单吃特别容易腻。加一点小米辣正好中和。又香又辣，闻起来就让人特别有食欲。这款酱料碟最适合搭配清汤锅。
鲜香米椒酱碟配方：小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜
小米椒清爽不厚重，加上海鲜生抽和醋，味道鲜美不油腻，增味的同时吃起来口味特别好。这款酱料碟最适合搭配清汤火锅。
经典蒜泥酱碟配方：香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油
麻辣的食材搭配香油、蚝油会更鲜香，蒜泥和葱能消毒杀菌，好吃不易腹泻，这款酱料碟最适合与麻辣火锅搭配。
蒜泥辣椒酱碟配方：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜
辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是帮食物提香的。吃一口，食物的香味灌满喉咙，冲上鼻腔，口感非常棒。这款酱料碟最适合菌汤锅。
红油芝麻酱碟配方：芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末
这碗比较符合北方人的口味，各种荤素菜都可以蘸着吃。这款酱料碟适合各种锅底。
麻辣牛肉酱碟配方：辣椒酱+麻油+碎花生+牛肉酱
许多火锅店还会提供牛肉酱，蘸着吃没什么特色，不如加些料拌火锅面吃！粉、面在火锅里烫熟了，拌上酱就成了一碗好吃的麻辣牛肉面了，简单又美味。
小贴士：常见的火锅锅底?清汤锅
清汤锅底清淡适口，淡香营养，是补身养颜之上品。对于广大清淡口味爱好者、老年人和妇女都有良好的补身功效。
?麻辣锅
嗜辣一族的朋友可以选择麻辣锅。但对于有胃肠基础病的人来说，常吃或者吃太多辛辣的东西，容易对胃肠黏膜造成刺激，进一步加重胃溃疡、胃炎的病情，不建议多吃。
?鸳鸯锅
鸳鸯锅作为火锅锅底特殊的一种，可将锅底分为红汤与白汤与清汤……因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要，解决了众口难调的问题。
?菌汤锅
菌汤锅以菌菇食材为主而烹制的火锅锅底，其味道鲜美绝伦，营养丰富，越来越受到全国广大消费者的喜爱。常见锅里可熬煮金针菇、鸡腿菇、香菇、牛肝菌、鸡油菌、竹荪等。
?海鲜锅
海鲜锅是选用海鲜食材入料，纯天然不添加任何添加剂，不仅汤底有浓浓的海鲜味道，海鲜食材也可以食用。
?蕃茄锅
番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其是维C较多，维C有助于对人体的消化及减缓皮肤衰老，而番茄火锅的味道清香，尤其适合老人选择。
?养生药膳锅
顾名思义就是加入中药的锅底，一般来说，川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材，可向药店药剂师咨询，不要盲目擅自使用中药。
?豆浆锅
豆浆锅低脂又营养，成为瘦身族欢迎的锅品。原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。
?韩式泡菜锅
泡菜锅，即加入了韩国辣白菜等泡菜的韩式风味火锅，一般搭配豆腐，美味可口。
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