春节话饮食

“年年岁岁花相似，岁岁年年病不同”。眼下春节将至，中国人传统的过节方式还是走亲访友，相互拜年。而这其中更离不开一个“吃”字。可是病从口入，怎样合理地“吃”，特别是对一些慢性疾病患者，如身上带有慢性胃炎、消化性溃疡、胰腺炎、胆囊炎、脂肪肝、高血压、冠心病、痛风等时下比较时髦的名词的人群，在春节期间该怎样“吃”才比较合理呢？

来源：医学界消化频道

作者：医院

一、荤素要搭配

荤菜不含膳食纤维，而水产、畜禽等也都是精细的的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，导致粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，从而增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。同时荤菜几乎都是酸性食品，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

二、细嚼慢咽是最佳

春节期间举家欢庆，容易出现狼吞虎咽情况。而狼吞虎咽容易导致体内食物堆积，肠胃超负荷，肠道蠕动速度减缓。长此以往，容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。细嚼慢咽，则有助于让食物更好的被消化和吸收，而不至于停留在肠道中造成堵塞。

三、低钠、高钾要注意

节日期间美食及副食吃多了，钠盐的摄入量，就会增多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。世界卫生组织就建议每日钠盐摄入量小于5g。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜、香蕉等。

四、暴饮暴食要不得

春节期间，聚餐机会大大增多，一般聚餐时大都会饮酒助兴。“感情深一口焖，感情浅舔一舔”，在亲朋相聚气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。但是我们一定要记得不要酗酒。因为酗酒可刺激胃酸分泌及导致胃粘膜损伤。轻者可至急性胃炎及加重胃食管反流病，重者可并发急性胃粘膜病变出血。酗酒酒醉后的剧烈呕吐又可能会导致食管贲门粘膜撕裂出血、急性胰腺炎、急性胆囊炎等疾病。这也是每年春节期间消化内科病人比往常增多2倍的原因。故饮酒要适量、尽兴即可，切不可意气用事，贪杯伤身。同时饮酒前最好喝杯牛奶或吃块干面包，减轻对胃粘膜的刺激。在喝酒的同时多吃饭，补充足量的碳水化合物，可以减少乙醇性脂肪肝的发生。喝酒时多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。

而暴饮暴食不仅仅会引起肥胖，还能带来疾病，最典型的便是胃肠炎、胆囊炎和胰腺炎。由于暴饮暴食会导致短时间内大量食糜今日胃肠道，会加重胃肠道及胰腺负担。而对于既往有胃病、胆囊炎及胰腺炎的人群，更会引起疾病复发。

五、酸辣过火会尴尬

不少地区有春节吃火锅的爱好，但如果吃得过“火”，麻辣过头，眼睛的微血管也会扩张，此时外出遇冷风一吹，血管又急遽收缩，造成眼睛结膜充血，让人眼晴变红。

有痔疮者更得小心“入口”，痔疮是肛门粘膜下血管不正常的扩张，尽管每个人或多或少都有不正常的扩张，只是程度轻重不同而已。但是若常吃麻辣火锅、喝酒等刺激性食物，会使血管扩张、血管浮肿，造成痔疮发作。还有人则是吃完火锅后肠胃不适，不断拉肚子，造成肛门负担增加，诱发痔疮。甚至导致肛周脓肿形成，给自己造成不小的尴尬

有便秘“历史”者，春节更要当心，因为天气冷，活动量大减，肠胃蠕动会减少，容易“解”不出来。预防便秘除了多喝水，多摄取纤维素丰富的食物，保持适当运动，少吃辛辣刺激也很重要。

六、山楂水果助消化

山楂有助消化，增加冠状动脉血流量，降低血胆固醇，促进脂肪代谢的作用。橙子中富含有机酸，有促进消化的作用。饱食之后，喝一杯橙汁，可解油腻、消积食。木瓜有“百益果王”之称，含有独特的蛋白酶，对含有蛋白质的肉类有较强的软化作用，饭后吃木瓜能解除油腻的感觉。苹果含丰富的钾，富含的果胶具有降低血中胆固醇作用，对解油腻亦有好处。香蕉也有润肠、解毒、解油腻作用。但水果最好是不要空腹或饭后立刻进食。但由于山楂只消不补，对于脾胃须弱者、胃酸分泌过多者、病后体虚及患牙病者不宜过食山楂，以预防胃石及牙病发生。

七、吃零食也有益忌

春节期间不论是走街串门还是自己在家，总免不了吃点瓜子、奶制品、糖块、开心果等之类的零食。此时一定要结合自己的身体合理控制食用量。对于糖尿病、高脂血症病人需要尤其重视，以免升高血脂、血糖。同时食用零食的时间最好控制在两餐之间，以不影响正餐食欲为宜。有胃食管反流、慢性胃炎患者，除了应少吃过冷、过热食品外，对于咖啡、巧克力等也许控制食用量，以免引起胸口疼痛、灼热或胃酸返流。

八、生吃也要有讲究

我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类及鱼类是从国外传入我国的。但以肉类为例，如果烹调温度达不到摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。

九、食品卫生要注意

春节菜肴，既要美食，更要卫生。办年货要适可而止，生熟食品要分开存放在通风凉爽的地方，要防蝇、防尘、防污染。切生、熟的刀和砧板一定要分开，不得混用。菜肴要煮熟、煮透、现煮现吃；隔餐饭菜一定要回锅充分加热，色恶味馊者切莫珍惜，以防惹致疾病。有人很喜欢将蚶、牡蛎、贻贝、生鱼、肉片用开水烫一烫就吃，这种饮食习惯很不卫生，容易招致寄生虫病，必须把好“病从口入”这一关。

十、特殊人群要照顾

欢度春节时应特别注意一些特殊人群的饮食安全。首先是老人的饮食应多留意。由于老年人的咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。同时最好少食多餐，开荤菜浅尝辄止，以免加重胃肠道负担，甚至饱食诱发心脑血管疾病发作。对于需要日常服用降压药、降脂药、抗凝药的人群也不能随便停用，以免病情发作。另外，节日期间食品丰富，孩子们饮食会无节制，尤其是吃很多小零食，而许多儿童的零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，这些都是不安全的因素。

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