关于养胃，这12种食物你一定要知道

我们以前讲过，

养胃的关键就俩字：不作。

晚了也不晚问：

每天熬夜，得了慢性胃炎，现在吃东西老是胆战心惊，吃不对就想呕吐，吃的不对就拉肚子，总之各种问题，到底胃病患者有什么禁忌吗？

王辘

营养与食品安全硕士

我们以前讲过，养胃的关键就俩字：不作。只要注意饮食规律、食物均衡、用餐卫生，胃就不会有大问题。坊间流传过很多养胃食物榜单，今天来做个大盘点。

1.大米粥

大米粥中主要是充分熬到糊化了的淀粉，蛋白含量低，几乎没脂肪，又是流食状态，消化速度很快的，在消化功能较差时喝，胃也不会有负担。所以，在觉得「吃不动饭时」或者连续「大鱼大肉后」，喝点清淡的大米粥调节饮食，对于胃是有一定益处的。

养胃建议：（1）不要常年以粥为主食

胃不舒服时，喝粥能养养；但胃没有什么问题时，不要长期总是以粥为主食。胃功能有「用进废退」的特点：如果长期总是吃特别好消化的粥、软饭，胃消化其它食物的能力会退化变差。

（2）不是所有胃不舒服都能喝粥

胃动力不足的人可以适当喝粥；但是粥的汤汤水水多、体积大，有些严重的溃疡患者或者有反酸问题（胃食管反流）的朋友，是需要少食多餐的。

如果不注意整体饮食规律、食物多样、结构合理，可能反而因为喝粥喝多了而难受。

2.小米粥

小米粥也是很多人养胃、调理的习惯性选择。这种传统经验也没有错，小米比普通大米所含的淀粉总量要少，而且水溶性多糖要高一些，相对来说是会好消化一点。

养胃建议：日常增加杂粮谷物

一日主食最好有1/3是粗粮杂粮，这也是适宜于大多数人的健康推荐。在没有胃不适的时候，经常吃一些小米、糙米、燕麦这类纤维更高、消化速度更慢的杂粮做成的杂粮饭或混合主食，促进胃功能提高，是不错的选择。

3.面条

要说面条养胃，道理和粥相似，而且越是磨得精细的面粉、煮得软烂的面条，越好消化。

养胃建议：（1）清汤煮面

尽量避免油腻，如果用油汤煮面，或者是炒面、拌面就太油腻了。

（2）南北有差异

南北方人民，对于吃米还是吃面更养胃，容易争执不下。这个没有固定答案，因为遗传基因和从小的饮食习惯，会使你对米或面的消化吸收能力有差异，所以选择自己吃了以后更舒服的最养胃。

4.馒头

馒头比起粥，不容易刺激胃酸过多分泌。而且做馒头需要发酵，发酵可以使部分淀粉转化成小分子糖，还有利于把干扰营养消化吸收的植酸去掉。

养胃建议：（1）不能多吃

主食过多，是容易引起胃胀和反酸的。

（2）尝试烤馒头片

如果是烤馒头片，更高的温度有助于馒头中的淀粉充分的糊化，变成分子结构更小、更容易快速吸收的糊精。但要注意不能烤焦。

5.面包

少油少糖的普通白面包，和馒头相似。但是，很多面包油脂太多，高糖高盐，并无益处，吃多了还容易反酸,对胃没有益处。烤面包干和烤馒头片相似。

6.饼干

苏打饼干、消化饼干、养胃饼干的叫法都有，但不见得真的养胃。

（1）苏打饼干

是添加了苏打粉（碳酸氢钠）做的，因为苏打是碱性成分可以中和胃酸，又经过了发酵工艺比较好消化，常被推荐给胃病患者。但是，虽然苏打饼干一般不加糖或少加糖，它们含有的油脂含量不一定低，从10%～30%不等，并不那么健康。作为加餐吃一点无妨，吃多了反而是负担，并没有养胃作用。

（2）消化饼干

其实也是一类苏打饼干，流行于欧美。目前很多消化饼干主要出产公司会发表免责声明表示：消化饼干不含任何可以帮助消化的成分。所以，不要对它有期待。

（3）养胃饼干

比如一度盛行的猴菇饼干，卖得一点也不便宜。猴头菇虽然含有多糖，但只是少量添加在饼干里，并没有效果，也难怪当初被消费者投诉广告违法。

养胃建议：尽量不吃

7.山药

多糖对胃黏膜会有保护作用，相关的研究很多，而山药富含多糖。所以，说山药养胃，可能是有点道理的。

只是通过食物能够吃到的多糖的量，不见得达到了多糖在临床上的有效剂量。

养胃建议：（1）挑对山药品种

不同品种的山药有很大差异。选择多糖丰富的，也就是那种口感绵密、糯而面、黏而粉的淮山药，包括细细的铁棍山药，是干制后会入药的淮山。而另一类爽脆口感的、粗壮点的菜山药，适合拿来炒菜，多糖含量就少很多。

（2）不能多吃

不管拿山药当菜吃还是替代主食吃，因为淀粉含量不算少，总归不能吃太多。其它像枸杞、裙带菜、银耳、黑木耳、香菇等各种菌菇类食物，常被当作养胃食物，都和多糖含量高有关。

8.南瓜

像南瓜、木瓜、胡萝卜、番茄等橙红色的果蔬，可以补充维生素A，帮助到细胞修复，而且合理烹调后比较顺口好消化，算是有一定的好处吧。

养胃建议：别吃太多，优先做熟了吃

9.白菜

「百菜不如白菜」。这话其实有点夸张了，各种蔬菜各有营养价值所在。多数的深色蔬菜，特别是油菜、菠菜、油麦菜，以及很多深色野菜、香辛类蔬菜，像苋菜、韭菜、荠菜等，通常含有更为丰富的矿物质和植物活性物质——更多的类胡萝卜素、多酚等抗氧化物质。

而有些人的胃肠功能不好、比较敏感，容易对这些深色蔬菜产生不适反应，可能会拉肚子、肚子疼。相对来说，白菜、娃娃菜、冬瓜这样的浅色蔬菜，就要温和一些。特别是各种熬白菜的做法，同时配上浅色的豆腐、土豆、粉丝，是不错的选择。而对另一部分人，只要是吃深色蔬菜也没有任何不适，就完全可以选择吃。

养胃建议：根据个人情况，选择吃了舒服的蔬菜

10.猪肚

以形补形、吃啥补啥？吃个猪胃来补胃？非常不靠谱。简单来说，就是没有任何有益点。其次，脂肪含量比较高。所以，猪肚只能当做普通动物性食物来吃。对于任何人，都要适量食用。

按照新膳食指南，算在每天的畜禽肉适宜量40～75克内。

养胃建议：以形补形不靠谱。

11.姜

还有人说，姜外形长得像胃。这种想象能力，简直太强大。不过，吃姜丝、含姜片、喝姜汁的民间养胃小妙招，倒也算是略微有据可循的。生姜、干姜特有的姜辣素，具有抑菌抗氧化、减少幽门胃黏膜损伤、抑制过多胃酸分泌的作用。如果仅仅拿姜当佐料入菜，姜不吃下去、或者姜的量不够，意义都不大。另一些在姜的基础上衍生出来的红糖姜茶、姜汁蜂蜜水等，就更加没什么用了。

养胃建议：可以尝试吃姜丝、含姜片

另外，大蒜和辣椒中，也特有活性成分是对胃有益的。当然，它们本身的养胃作用不该被夸大。

12.红茶

「绿茶伤胃，红茶养胃」的说法，其实也不妥。红茶属于全发酵茶，所以比不发酵的绿茶的茶多酚含量要少很多，比绿茶对胃的刺激性要小。但是没有养胃作用。其它茶叶、花茶、花果茶等，也没有养胃作用。

养胃建议：适量饮用即可

没有养胃的茶，只有相对不伤胃的。

/建议/

要想胃好、胃舒服，饮食方面的关键还是注意整体饮食规律、均衡、注意卫生，多留心和观察自己身体的真实感受。想靠多吃上面盘点的这些食物把胃养好，是不可能的；所以在整体饮食合理的基础上，避开误区食物，选择可能有益的养胃食物，才可能给你的健康锦上添花。

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